人们喜爱香槟（Champagne），爱它流光溢彩的患上详尽概况，爱它气泡升腾的试验灵便之美。开启一支香槟，泡酒即开启了喜乐与美不雅。除了香槟但假如饮起泡酒（Sparkling Wine）只识香槟，天下难免会错过良多精采。国尚要知道，有值天下上尚有良多起泡酒与香槟同样，患上在晶莹剔透的试验郁金香杯中绽开自我，光阴豫备着升华您的泡酒欢喜。

罗斯柴尔德香槟（点击图片即可跳转置办）

旧天下国家

1. 法国

法国除了赫赫驰名的香槟产区外，简直每一个产区都破费起泡酒，其中与香槟同样同为传统法（Traditional Method）酿造的起泡酒被称为“Cremant（法国起泡酒）”。Cremant之列最驰名的三者要属阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）以及卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）。

阿尔萨斯起泡酒概况是继香槟之后法国最受招待的起泡酒，在酿造方面有着较为严厉的纪律。首先是仅可运用白皮诺（Pinot Blanc）、欧塞瓦（Auxerrois）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）以及黑皮诺（Pinot Noir）这6个种类；假如是桃红（Rose）起泡酒的话，只能运用黑皮诺。其次为了保障品质，酿酒人需要在每一年三月报告用于酿酒的葡萄藤数目。可能说，每一瓶阿尔萨斯起泡酒都是“按种类、按藤、定时”造成的。将阿尔萨斯起泡酒注入杯中，详尽的气泡会呈圆柱状升起，美不雅的果味跃可是出，伴着柑橘类瓜果的馥郁，拆穿着鲜花与法式甜点的气息，口感清新，果香扑鼻，魅力难挡。

图片源头：www.winesofalsace.com

勃艮第起泡酒大多斲丧于勃艮第（Burgundy）的欧塞尔（Auxerre）及吕利（Rully）产区。酿造时最常运用的种类是霞多丽与黑皮诺，无意偶尔也运用佳美（Gamay）、白皮诺、莎西（Sacy）、灰皮诺、阿里高特（Aligote）以及勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。勃艮第起泡酒的气焰跨度大，北部出品清新脆爽，南部则加倍圆润丰满。品质优异的酒款每一每一会在酿造时与酒泥（Lees）打仗至少24个月，品质最优的则会将打仗时长缩短至36个月，且只能为干型（Dry）起泡酒，酒精度在10%以上。

图片源头：www.cremantbourgogne.fr

卢瓦尔河谷（Loire Valley）是排在香槟之后的法国第二大起泡酒酿造中间。在这里，酿造起泡酒的葡萄种类主要为白诗南（Chenin Blanc）、品丽珠（Cabernet Franc）与黑皮诺，破费地域会集在安茹-索米尔（Anjou-Saumur）及都兰（Touraine）地域。白诗南给予卢瓦尔河谷起泡酒配合的风韵，因此饮历时可能感受到源源不断溢出的柠檬、木瓜、梨子、蜂蜜以及洋甘菊的馥郁。

卢瓦尔河谷产区展现图（图片源头：loirevalleywine.com）

2. 意大利

意大利最为驰名的起泡酒搜罗阿斯蒂（Asti）、普洛赛克（Prosecco）以及弗朗齐亚柯达（Franciacorta）等。

阿斯蒂起泡酒接管小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿制而成，因其亲以及易饮、口感苦涩的特质常被公共称为“小甜水”。这样一款人见人爱的起泡酒除了具备苦涩的桃子、鲜葡萄、橙花以及青柠的气息，尚有可能宽慰味蕾的沉闷酸度。大部份阿斯蒂的规范为甜型微起泡酒（Frizzante），残糖量抵达90-100g/L（一罐可乐的含糖量为115g/L）。

普洛赛克起泡酒产自意大利威尼托（Veneto），主要由歌蕾拉（Glera）酿制，近些年来的产量及销售量不断俯冲，备受公共招待。大少数普洛赛克的风韵以葡萄种类自己的花果香气为中间，但优异的普洛赛克会揭示出热带瓜果、榛果、香草以及蜂蜜的香气。由于在大桶中陈酿，酒液受到的压力较小，普洛赛克的气泡数目虽多，但每一每一展现患上更轻捷，持久力相对于较弱。

普洛赛克产区展现图（图片源头：italianwinecentral.com）

弗朗齐亚柯达起泡酒产自意大利北部，气焰多样，酿造种类及措施与香槟基底细反，仅有差距是弗朗齐亚柯达可能运用白皮诺来酿造起泡酒。该类起泡酒艰深是干型，搜罗柠檬、桃子、白樱桃、杏仁以及吐司的风韵，酒体轻捷，酸度颇为高，酒精度在10%-11.5%之间。

3. 德国

在德国，塞克特（Sekt）是最驰名的外乡起泡酒，但由于多供外销，它在国内上的驰名度并不算高。塞克特的酿造历程比力配合，首先从欧洲其余国家选用重大的基酒，而后再送至德国酿成起泡酒。最优异的塞克特由雷司令酿造而成，这一德国标志性种类与生俱来的清新以及轻捷感能为起泡酒为虎傅翼，使其更显芳醇。

杯中的塞克特起泡酒（图片源头：www.germanwines.de）

德国现约有2,000家酒庄破费塞克特，它们大部份规模较小，破费的起泡酒品质高下纷比方。最后品级的塞克特仅在酒标上标注“Sekt”，这种酒不进口，仅供德外洋乡破费。稍高一级的塞克特被称为德国塞克特（Deutscher Sekt），只能运用来自德国的基酒酿造，品质与德外洋地的莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）至关。品级第二高的塞克特被称为优异德国塞克特（Deutscher Sekt b.A.），这种酒的酒标会在“Sekt”以前标注特定的产区，在种类抉择、酿造措施以及品质监控上都市有更严厉的尺度。品级最高的塞克特名为酒庄塞克特（Winzersekt），该类酒只能运用传统法来酿造，基酒必需由繁多种类酿成，酒标上会注明葡萄种类、年份以及破费商的信息。

4. 西班牙

卡瓦（Cava）是西班牙最具代表性的起泡酒，因其同样接管传统法酿造，被良多人称为“西班牙版的香槟”。酿造卡瓦可能运用西班牙外乡种类马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）以及帕雷亚达（Parellada），也可运用霞多丽、黑皮诺、查帕（Trepat）、歌海娜（Garnacha）与莫纳斯特雷尔（Monastrell）。其中，马家婆可以为酒液削减更重大多样的香气，如柠檬酱、黄花以及杏仁酥等，也可能使酒体加倍丰满，酸度与别致度也有所提升。

凭证陈酿时长的差距，卡瓦可分为三个品级。与酒泥打仗9个月的为艰深卡瓦起泡酒；15个月的为珍藏卡瓦（Cava Reserva）起泡酒；30个月及以上且规范为极干型（Brut）、特极干型（Extra Brut）以及做作极干型（Brut Nature）的则可被称为顶级珍藏卡瓦（Cava Gran Reserva）。

新天下国家

1. 澳大利亚

澳大利亚的起泡酒多产自天气凉爽以及善的产区，如雅拉谷（Yarra Valley）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）以及塔斯马尼亚（Tasmania）等。这些起泡酒常运用霞多丽与黑皮诺来酿造，气焰冶艳。值患上一提的是，红起泡酒在澳大利亚备受推崇，其中尤以西拉（Shiraz）红起泡酒最患上人们欢心。这种酒大多产自南澳腹地当地产区，产量高，价钱亲夷易近，带有黑莓、胡椒、焦糖以及甘草等配合的风韵。

2. 新西兰

位于南半球南真个新西兰天气凉爽，霞多丽与黑皮诺患上以飞快成熟，因此该地斲丧了良多气焰冶艳的起泡酒，其中以马尔堡（Marlborough）起泡酒最为驰名。专神思的是，新西兰北岛较紧张，斲丧的起泡酒气焰相较南岛会加倍丰满，有的酒庄会运用这一差距来妨碍跨产区的混酿，以取患上气焰更多样的起泡酒。

图片源头：www.napavalley.com

3. 美国

美国绝大少数起泡酒都产自加利福尼从容亚州（California），其中卡内罗斯（Los Carneros）与安德森谷（Anderson Valley）斲丧的起泡酒品质最佳。这些优异起泡酒会运用霞多丽与黑皮诺来酿造，带有浓郁且重大的香气，酸度失调，使人垂涎。与此同时，加州也斲丧良多搜罗做作果香的高价起泡酒，这些酒每一每一为甜型概况半甜型。

4. 南非

假如一瓶起泡酒的酒标上标有“Methode Cap Classique（南非传统法）”，即剖析这是一款来自南非、接管传统法酿造而成的起泡酒。传统法起泡酒个别运用白诗南以及长相思（Sauvignon Blanc）酿造，但最优异的传统法起泡酒会运用霞多丽以及黑皮诺酿造。（文/Teresa）