不论你爱不爱饮酒，“来一瓶82年拉菲”这句台词你确定听过。象征拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild,着甚 Pauillac, France）堪称是天下顶级葡萄酒的代表，而1982年的葡萄拉菲更是令众人追捧——说到这里，巨匠就要好奇了：为甚么惟独1982年的年份拉菲那末火？事实上，撇去片子、象征港剧的着甚炒作及酒庄自己的声誉不谈，它非同凡响的葡萄驰名度还患上益于1982这个重大的年份。那末，年份年份是象征甚么？年份对于葡萄酒有甚么意思？它真的有那末紧张吗？

巨匠艰深置办葡萄酒的时候，会发现大部份的着甚葡萄酒的酒标或者是酒瓶上都标注着一个年份，好比1982年，葡萄这便是年份这瓶酒的年份。这个年份指的象征并非这瓶葡萄酒上市概况装瓶光阴，也不是葡萄酒的陈年光阴，而是破费这款酒所用的酿酒葡萄妨碍、采摘的年份，好比，1982年的葡萄酒，其酿酒葡萄即采收于1982年。

清晰了年份是甚么，咱们就能进一步批注年份与葡萄酒的关连了。葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的，好的葡萄酒确定需要运用高品质的酿酒葡萄作为质料，而葡萄作为一种农作物，其果本性量又与葡萄生临时以及采收期的天气条件非亲非故。纵然是天气颇为晃动的葡萄酒产区，也不可能每一年的天气都残缺同样，差距年份的葡萄果着实产量、甜度、酸度大风韵会集度等方面都市有所差距。因此，纵然是统一款酒，差距年份的酒之间也会有着确定差距。年份条件尽管不能说对于葡萄酒品质起抉择熏染，可是它对于葡萄酒的产量、品质以及善焰的影响，却是不容轻忽的。

咱们每一每一听人说“这是一个好年份”、“这是一个具备挑战性的年份”，那末，年份的黑白又是若何界说的呢？艰深而言，在某个产区，这一年葡萄妨碍季以及采收期里，风调雨顺，阳光短缺，使患上葡萄可能瘦弱地妨碍，最后采收到的葡萄不光产量可不雅，且有着极佳的品质，可能打造出颇为优异的葡萄酒，该年份就会被人称为一个重大的年份，好比波尔多（Bordeaux）的2015年，这样的年份也被人称作“小年”。而假如天公不做美，这一年里阴雨联缀，或者是霜冻、暴雨或者是干旱等做作磨难频发，导致最后患上到的葡萄果实产量少而且品质低，全部产区的葡萄酒总体展现不尽人意，这个年份就会被以为是一个具备挑战性的年份，概况说是欠好的年份，俗称“小年”。尽管了，也会有一些年份天气晃动，葡萄果实展现平淡，既不太好也不太差，该年份也就被划为“平均”水平。

那末，好年份的酒就确定好，坏年份的葡萄酒就确定很差吗？并否则。前文也说过，年份并不能直接抉择葡萄酒的品质。一些产区在宣告年份陈说时，形貌的也是全部产区葡萄酒的概况情景，但这个“概况”却不能拆穿困绕全副。纵然是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或者是葡萄园位置患上天独厚，或者是对于葡萄园规画安妥，可省患上受天气磨难的影响；或者是酿酒实力出众，可能运用卑劣的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质优异的葡萄酒。而事实上，随着葡萄园规画技术以及酿酒技术的后退，越来越多的酒庄以及葡萄种植者已经可能接管实用措施，弱化天气磨难对于葡萄产量以及品质组成的损失。对于这种酒庄而言，年份对于葡萄酒影响更多的是气焰方面的影响——假如这一年天气较为凉爽，则该年份葡萄酒气焰则会倾向于斯文清新；假如这一年里干燥燥热的天气较多，那末产出的葡萄酒就能有着极佳的浓郁度以及丰满的酒体。

此外，年份对于葡萄酒的影响也因产区而异。对于一些天气多变的葡萄酒产区，好比法国的波尔多、勃艮第（Burgundy），西班牙的里奥哈（Rioja）以及下海湾地域（Rias Baixas），德国、新西兰以及意大利北部等地，差距年份间天气条件差距很大，年份对于葡萄酒的影响才会比力清晰。而在一些天气条件较为晃动的产区，好比美国加利福尼从容亚州（California）、法国南部、西班牙中部、阿根廷以及葡萄牙等地域，差距年份间葡萄酒的差距不会很大，年份对于葡萄酒的影响也没那末紧张。

尚有一点值患上留意的是，对于那些大批量破费的中高价位的葡萄酒，并不需要花过多肉体去关注它们的年份。这种葡萄酒自己的陈年后劲以及珍藏价钱都不高，而且大部份破费商在破费这种葡萄酒时会着重坚持其品质以及善焰的不同性，故而年份差距在这种酒中的展现并不清晰。值患上关注年份的是那些高端酒，好比文章收尾所说的拉菲。特意对于珍藏家而言，好的年份的高端酒每一每一在陈年之后会有很大的升值空间，而小年的酒品质以及陈年后劲可能会稍逊一筹，在珍藏价钱上则截然差距。

除了此之外，葡萄酒界尚有一些酒是没康年份的，好比无年份的香槟（Champagne）以及起泡酒（Sparkling Wine），由差距年份的基酒混酿而成，无奈在酒标上标注年份；尚有一些无年份增强酒，如无年份波特（Port）以及无年份雪莉酒（Sherry），也是由于陈年历程中混合了多个差距年份的基酒，无奈在酒标标注其年份。

假如你颇为在意年份对于葡萄酒的影响，可能多关注一些产区的信息以及各大酒评家的年份陈说。一些驰名的葡萄酒产区，好比里奥哈以及波尔多等，每一年都市凭证该年的天气情景以及总体葡萄酒品质给年份打分，供酒界人士参考。同时，鉴于差距年份差距酒庄的展现都纷比方样，你还可能多关注酒款的酒评，筛选出气焰最合你心意的酒款。（文/Zoe）