作为波尔多（Bordeaux）1855列级庄（Grand Cru Classe）中仅有的5座一级庄（First Growth）之一，拉图城堡（Chateau Latour）以其单薄丰满的一门三杰葡萄酒名扬全天下。它的拉图源头远至14世纪，葡萄酒事业始于17世纪塞古尔侯爵（Marquis 城堡de Segur）主持酒庄之时，葡萄琼浆在18世纪就已经成为波尔少数一数二的一门三杰佳酿。拉图城堡历经数百年的拉图时期转变，仅有巩固的城堡是其葡萄酒优异晃动的品质。

当初，一门三杰拉图城堡共破费3款葡萄酒，拉图各具特色，城堡被称为“一门三杰”。酒庄对于这3款酒的定位、质料以及善焰都有着清晰的考量。明天，咱们就一起来清晰一下拉图“三杰”各自的特色。

1. 正牌酒——拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

图片源头：Chateau Latour

正牌酒拉图城堡红葡萄酒是酒庄的招牌，备受关注，酒庄做作会竭尽所能地使它抵达极致。这款酒接管赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等波尔多典型种类酿造，混酿中赤霞珠比例可高达90%，舒畅淋漓地揭示出这种葡萄的后劲。所有葡萄都来自平均树龄约60年的老藤葡萄树，给予葡萄酒浓郁高深的特质。

在风土方面，拉图城堡共具备92公顷风土差距的葡萄园，而酿造正牌酒的葡萄只源头于其中最佳的47公顷，名为“围场（Enclos）”。“围场”葡萄园位于16米高的山坡上，阳光短缺，排水性好。其中间部份的土壤以粘土为底土，概况拆穿困绕大批的砾石，使老藤葡萄树睁开出长达3米的根系，罗致深层土壤中的水份。因此，这里种植的赤霞珠葡萄可能揭示出事实的光华、风韵以及清新感。

拉图城堡的采摘期开始于每一年9月的中下旬，不断至10月中旬。抵达欠缺成熟度的葡萄经由家养采摘以及3次筛选，随后被去梗、压迫。种类、树龄、风土以及历史差距的葡萄将分说发酵，经由重力法运送到不锈钢发酵罐中。酒精发酵历时3周，以提掏出短缺的风韵物资，苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）则在之后妨碍，使葡萄酒愈加暖以及圆润。

在接下来的调配中，拉图正牌酒的优异之处才真正患上以展现。经由一再品鉴，惟有品质最佳的酒能耐用于正牌酒的混酿。调配好的酒液进入100%新法国橡木桶中陈酿，在次年炎天到来以前，酒桶被挪移到更深的酒窖中不断陈年10到13个月。当葡萄酒褪去年轻时的浮华，而变患上详尽醇厚，就到了装瓶的光阴。

值患上一提的是，拉图城堡自2012年抉择，装瓶后的葡萄酒并不会赶快发售，而是在酒庄事实的贮存条件下不断瓶陈，直至抵达适饮期，确保将欠缺的形态呈献给品鉴者。对于正牌酒来说，这一保存光阴长达8-10年。

在优异年份，拉图城堡红葡萄酒以着实力感以及去世气愿望著称，这也是它足以瓶陈数十年的根基。在陈年历程中，这款酒的香气睁开患上愈发重大怪异，单宁变患上暖以及而做作。成熟的拉图正牌酒不光能带来愉悦的品鉴体验，还能唤起强烈的激情共识。2000、200五、2009以及2010年份均取患上驰名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）的100分满分评估，这些年份还同时取患上“葡萄酒天子”罗伯特·帕克（Robert Parker）98分以上的好评。

2. 副牌酒——拉图碉堡红葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）

图片源头：Chateau Latour

拉图城堡的副牌酒以“碉堡”为名，源头于“围场”葡萄园中历史上曾经存在过的一座军事碉堡。拉图碉堡的初次亮相是在1966年份，不外从1990年起，酒庄才开始在每一个年份都宣告这款副牌酒。

拉图碉堡所接管的葡萄差距于正牌酒，但也是精挑细选，绝不够衍。这款酒的葡萄主要源头于3个部份，一是“围场”葡萄园的边缘，二是“围场”之外波雅克（Pauillac）产区的葡萄园，此外，用于酿造正牌酒的葡萄也可能会退出这款酒中。

这些葡萄园各有其赫然的特色，如“围场”葡萄园的边缘以沙土以及砾石为主要土壤，“围场”外的匹纳达（Pinada）、小巴特利（Petit Batailley）以及圣安妮（St. Anne）3片葡萄园则具备40年的平均树龄，而且已经属于拉图城堡1个世纪之久。差距的风土使患上副牌酒拉图碉堡的气焰多姿多彩，随年份而变更。

拉图副牌酒在葡萄种植以及酿造方面取患上的照料不亚于正牌酒，但混酿比例有所差距。这款酒接管更高比例的梅洛（Merlot）葡萄，约为25-35%，气焰愈加暖以及。葡萄酒在陈酿时运用50-60%的新橡木桶，装瓶后在酒庄瓶陈6到8年后才会发售。

多少十年来，拉图城堡功亏一篑地后退副牌酒的品质，如今，拉图碉堡的品质致使可能与一些列级庄正牌酒媲美。这款酒的所有年份普遍取患上酒评家以及机构90分摆布的评分。一些突出年份，如2010年，致使取患了罗伯特·帕克97分的高分好评，200五、2009以及2015年份也曾经取患上詹姆斯·萨克林95分的评估。

3. 拉图波雅克干红葡萄酒（Le Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）

图片源头：Chateau Latour

拉图城堡的三牌酒名为“波雅克”，从1989年起每一年宣告，主要作为餐厅中的配餐用酒。拉图是波尔多列级庄中第一个发售三牌酒的酒庄，尔后，摆布岸的一些酒庄开始争相效仿。

酿造拉图波雅克的葡萄大多来自较年迈的葡萄树，风土条件稍逊于副牌酒。每一年，酒庄在抉择了调配副牌酒所运用的葡萄酒后，残余的葡萄酒也会被用于三牌酒的混酿。个别来说，拉图波雅克中含有快要45%的梅洛。凭证年份条件的差距，拉图城堡会微调陈酿三牌酒的新桶比例，约为20%。这款酒将在装瓶后的4到6年开始发售。

拉图波雅克干红葡萄酒香气丰硕，以果味为主导。由于接管了近对于折的梅洛葡萄，口感愈加易饮，谄媚了同样艰深配餐的需要。尽管这款酒陈年4至5年即进入适饮期，可是在之后的数年内仍会不断睁开，具备确定的陈年后劲。对于初次打仗拉图城堡的人来说，这款酒也是入门的不贰之选。（文/Lato）